jpnn.com, BALI - Restoran casual fine-dining Codegrafiti di Yan’s House Hotel Bali resmi hadir dengan memperkenalkan 15 sajian degustation menu (tasting menu) yang khusus digubah oleh Chef Bondan Yuliarso.
Seluruh hidangan andalan (signature dishes) merupakan buah ikhtiar dari petualangan penggalian kekayaan dan keragaman tradisi kuliner Bali yang melegenda.
BACA JUGA: Manjakan Tamu, Yan’s House Hotel Bali Siapkan Tema Kamar Unik
Codegrafiti yang berlokasi di Jalan Kartika, nomor 16, Kuta menggelar kesempatan memperkenalkan seluruh hidangan eksklusifnya kepada para jurnalis.
Hal itu merupakan bagian dari perhelatan resmi beroperasinya Yan’s House Hotel Bali.
“Codegrafiti adalah sebuah entitas baru seni cita rasa yang mewujud dari ikhtiar kreatif, kebebasan, dan eksotika berkode (resep-resep unik) yang berpadu dalam satu keutuhan segenap jiwa untuk menghidangkan pengalaman tak terlupakan bagi para penikmat adiboga yang datang dari seluruh penjuru dunia,” kata Bondan, Kamis (18/5).
Pria yang memiliki pengalaman di bidang professional cooking and kitchen management selama 20 tahun itu menambahkan, dirinya membutuhkan waktu sekitar setengah tahun untuk mewujudkan seluruh kreasi menu di Codegrafiti.
Bagi Bondan, seluruh persembahan dari Codegrafiti adalah sebuah pembuktian dan pencapaian penting dalam menghadirkan hidangan fine dining menu.
Menu-menu itu merefleksikan keistimewaan karakter cita rasa yang kuat dan unik dari kekayaan dan keragaman berbagai bahan dasar yang sejak lama telah digunakan dalam tradisi kuliner.
Tidak hanya di Bali, tetapi juga di berbagai belahan daerah di nusantara.
Degustation menu yang dihadirkan, antara lain, obat nyamuk lime leaf chili paste,
scallop turmeric yuzu, lemon zest-rosemarry tuna gravlax, crab meat-sirsak, Kintamani -basil glacier, dan 3M baby squid compression, tamarind pureé and squid qater.
Ada juga yellow duck-red cabbage pureé and mangoesteen, cod fish number 7, barramundi jivara chocolate, watermelon sashimi, chicken sousvide kedondong soup, dan cube roll massaman deconstruction.
Tak hanya itu, ada pula lamb havana reduction, green tea pannacotta, lychee compote and basil pureé, marlboro coffee doughnut, dan chocolate shell, coconut mousse tarragon juice, salak pureé. (jos/jpnn)
Redaktur & Reporter : Ragil