jpnn.com - Restoran cepat saji McDonald's baru-baru ini membongkar rahasia di balik dapurnya.
Restoran asal Amerika Serikat itu membagikan resep pembuatan ayam gorengnya yang renyah dan gurih.
BACA JUGA: McDonalds Kini Hadir di CINITY, The Biggest Shopping Tourism
Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia, Caroline Kurniadjaja mengungkapkan ayam goreng perusahaannya selalu disajikan melalui proses pemasakan yang presisi.
Produknya diolah langsung oleh juru masak yang tergabung dalam tim Spesialis Ayam McD.
BACA JUGA: Aduh, McDonalds Tak Lagi Jual French Fries Ukuran Besar
"Mereka yang ingin menjadi Spesialis Ayam McD wajib mengikuti pelatihan khusus. Hanya lulusan dengan verifikasi 100% yang berhak menyandang gelar ini," kata Caroline kepada awak media, di kawasan Salemba, Jakarta Pusat, belum lama ini.
Para Spesialis Ayam McD selalu memastikan ayam goreng yang dibuat sudah memenuhi kriteria Gold Standard.
BACA JUGA: Kebakaran Melanda McD Grand Mall Bekasi, Diduga Ini Penyebabnya, Astaga
Ada beberapa langkah yang harus diikuti agar bisa mendapatkan cita rasa ayam goreng gurih dan enak milik McD.
Tahapan ini bisa juga dicoba oleh para pecinta ayam McD di dapur masing-masing.
1. Daging ayam harus segar
Daging ayam yang akan dimasak selalu didatangkan setiap hari dalam kondisi segar dan langsung dari pemasok.
Sebelum dimasak, daging ayam dipastikan dipotong pada hari yang sama dengan jadwal masak.
2. Rendam ayam dengan air dingin
Merendam ayam di air dingin bersuhu 1-4 derajat celsius. Suhu dan durasi perendaman perlu diperhatikan karena akan berpengaruh terhadap tekstur tepung bumbu pada saat penggorengan.
3. Pijat ayam
Pada saat penepungan, pijat ayam dengan tepung bumbu sebanyak dua kali.
Proses ini harus memperhatikan teknik menepiskan tepung bumbu untuk memastikan tekstur yang krispi.
4. Ayam digoreng dengan minyak berkualitas
Dalam proses penggorengan, susun ayam di keranjang penggorengan dan gunakan minyak yang berkualitas.
McD sendiri menggunakan minyak berkualitas yang sudah memiliki sertifikat Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
5. Digoreng dengan Suhu 166 derajat celcius
Selanjutnya, goreng ayam ke dalam minyak panas dengan suhu 166 derajat celcius.
Proses penggorengan ayam dilakukan selama 12 menit hingga berubah warna menjadi keemasan.
6. Ayam disimpan di tempat bersuhu 82 derajat celcius
Terakhir, ayam goreng harus disimpan di tempat bersuhu 82 derajat celcius.
Fungsinya, untuk menjaga ayam goreng agar tetap renyah, gurih, dan hangat saat disajikan. (mcr31/jpnn)
Redaktur : M. Adil Syarif
Reporter : Romaida Uswatun Hasanah