jpnn.com, JAKARTA - TEMPE adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai difermentasi atau diurai oleh mikroorganisme.
Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang merupakan pengganti daging vegetarian populer.
BACA JUGA: Bisnis Tempe Bisa Berkembang di Tengah Pandemi Corona
Tinggi protein, prebiotik dan beragam vitamin dan mineral, tempe adalah bahan serbaguna yang hadir dengan berbagai manfaat kesehatan.
Berikut ini penjelasannya, seperti dilansirlaman Genpi.co.
BACA JUGA: Tempe Mendoan Makin Digemari di Australia, Ini Pemicunya
1. Sumber protein yang lebih kaya dibanding daging
Bisa dilihat kandungan protein pada tempe bisa disetarakan dengan kandungan dalam daging, malah lebih banyak mengandung protein.
BACA JUGA: Tempe Kedelai
Kandungan nutrisi pada tempe terbukti kualitasnya lebih baik dibandingkan kedelai, karena kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik (Widianarko, 2002).
Enzim proteolitik bisa memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang bisa dicerna oleh tubuh.
2. Sumber kalsium yang setara dengan susu sapi
Penelitian yang dilakukan peneliti dari Kuala Lumpur, Malaysia, mengemukakan hal yang menakjubkan dari penelitian tentang tempe ini.
Hasil dari penelitian ini menyatakan kalsium yang ada dalam empat potong tempe bisa disandingkan dengan susu sapi.
3. Satu-satunya sumber vitamin B12 dari nabati
Tempe mengandung 1.7 µg atau 0.0017 mg vitamin B12 yang menjadikan tempe adalah satu-satunya sumber vitamin B12 pada sumber nabati.
Kandungan ini cukup untuk seseorang setiap harinya. Kini para vegetarian dan vegan tidak perlu takut untuk kehilangan vitamin B12 yang jika kekurangan bisa menyebabkan pusing, lemas, lekas lelah, kulit menguning, dll.
4. Sehat untuk bayi dan Anda yang sedang diet
Dengan kandungan nutrisi yang ada pada tempe, tidak hanya bagi vegetarian dan vegan, tempe juga baik dikonsumsi sebagai Makanan Pendamping Asi (MPASI) dan cocok untuk dikonsumi Anda yang sedang dalam upaya penurunan berat badan.(genpi/jpnn)
Redaktur & Reporter : Fany Elisa