jpnn.com, JAKARTA - Rendang merupakan salah satu hidangan yang disajikan secara khusus pada perayaan Hari Raya Idulfitri.
Masakan khas asal Minangkabau itu memiliki cita rasa dan kaya akan rempah.
BACA JUGA: Daftar Promo Harga Daging di 4 Supermarket, Lumayan
Umumnya, rendang adalah olahan dari daging sapi atau kambing yang disajikan dengan ketupat pada momen Lebaran.
Meskipun demikian, mengolah rendang ternyata tidak serumit yang dibayangkan, tetapi harus bersabar dalam mengolahnya.
BACA JUGA: Harga Daging Sapi Mahal, Daging Kerbau Bulog Bisa Jadi Pilihan Saat Lebaran
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan, seperti daging, santan, dan bumbu rempah-rempah.
Bagi Anda yang ingin memasak olahan daging sapi menjadi rendang yang lezat, berikut tips dan cara memasak daging rendang yang empuk dan lezat.
BACA JUGA: Jelang Lebaran Ada Daging Murah Bun, Enggak Sampai Rp 100 Ribu Per Kilogram
Bahan-Bahan yang perlu disiapkan ialah 1 kilogram daging sapi, 5 lembar daun jeruk, 5 lembar daun salam, 2 lembar daun kunyit, dan 5 ruas serai.
Selain itu, 1 ruas lengkuas, 3 bunga lawang, 5 buah kapulaga, 1 sdt asam jawa, 2 sdm gula pasir, 1 sdm kaldu sapi bubuk garam secukupnya, 500 ml santan kental, dan 3 sdm minyak goreng.
Selanjutnya, bahan untuk bumbu halus, di antaranya 15 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 10 cabai merah, 5 cabai keriting, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 5 butir kemiri, 1 sdt jinten, 1 sdt ketumbar, dan 1 sdt merica.
Cara memasak:
1. Haluskan seluruh bahan bumbu menjadi satu dan panaskan minyak.
2. Masukkan bumbu halus dan rempah seperti daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, bunga lawang, kapulaga, dan asam jawa, lalu tumis hingga harum.
2. Kemudian, masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan gula pasir, kaldu sapi, dan garam secukupnya. Lalu, wduk secara merata hingga bumbu berubah warna dan harum.
3.Tuangkan santan dan masak hingga menyusut sambil diaduk (gunakan api kecil).
4. Angkat dan sajikan
Selain itu, jika ingin daging yang empuk, kamu harus memperhatikan bagian daging yang akan diolah.
Kemudian, olah bumbu dan daging dengan benar, gunakan bahan-bahan yang segar.
Namun, sebelum memasukkan daging ke dalam bumbu, pastikan kamu telah merebus santan dan bumbu halus hingga mengeluarkan minyak dan mengental.
Pastikan santan cukup dengan perbandingan daging dengan santan adalah 1:3.
Lebih lanjut, gunakan api kecil dan aduk secukupnya agar olahan daging rendang memiliki tekstur yang empuk dan bumbunya meresap dengan sempurna.
Proses memasak rendang juga bervariasi antara 4 hingga 6 jam bergantung hasil akhir rendang yang diinginkan. (mcr28/jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Daftar Harga Bahan Pokok Hari Ini, Daging Sapi Hampir Tembus Rp 150 Ribu
Redaktur : Tarmizi Hamdi
Reporter : Tarmizi Hamdi, Wenti Ayu Apsari