jpnn.com - PELAMBANG - Kota Palembang memiliki berbagai macam makanan khas nan lezat. Selain pempek, ada celimpungan yang tak kalah nikmat.
Makanan berkuah santan ini banyak sekali diburu masyarakat pada Ramadan.
BACA JUGA: Dapur Neka Sediakan Makanan Untuk Sahur, Anak Indekos Wajib Datang!Â
Sinta (25) salah satu pembeli mengatakan bahwa celimpungan salah satu makanan favorit keluarganya.
Tak heran, menu yang satu ini setiap hari tersaji di meja makan rumahnya.
BACA JUGA: Cara Membuat Ragit, Makanan Khas Palembang yang Hanya Ada saat Ramadan
"Iya setiap hari selalu beli celimpungan, karena memang semua keluarga suka," kata Sinta.
Dia mengaku selalu membeli celimpungan di Dapur Kemas Nyimas.
BACA JUGA: Telok Ukan, Makanan Khas yang Hanya Ada di Palembang
"Celimpungan di Dapur Kemas Nyimas itu beda dari umumnya. Kuahnya kental, serta rasa yang benar-benar gurih," ujar Sinta.
Shaviro Pasha pemilik sekaligus chef di Dapur Kemas Nyimas mengatakan bahwa celimpungan buatannya merupakan resep turun temurun dari orang tua.
"Kuah celimpungan yang dibuat di Dapur Kemas Nyimas ini khas Palembang, resep lama turun temurun dari orang tua. Kuahnya memang kental," kata wanita yang akrab disapa Mbak Ook ini, Selasa (4/4).
Mbak Ook mengungkap bahwa yang membedakan celimpungan ala Dapur Kemas Nyimas dengan celimpungan lain ada di penambahan krim ke dalam santan.
"Saya juga menambahkan krim yang membuat kuahnya itu menjadi lebih legit tanpa penyedap dan memiliki cita rasa yang berbeda dari kuah celimpungan yang lain," ungkap Mbak Ook.
Harga celimpungan dibanderol Rp 10 ribu hingga Rp 15 ribu.
Jika Anda ingin menikmati celimpungan ini bisa dipesan melalui Instagram @dapurkemasnyimas dan Facebook dengan nama yang sama.
Atau jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah juga bisa. (mcr35/jpnn)
Berikut bahan dan cara pembuatan celimpungan:
- Ikan gabus giling
- 1 buah kuning telur
- Tepung tapioka
- Air
- Cream/Krim
- Santan (2 buah kelapa diperas lalu ambil santannya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
- Bawang goreng sebagai penghias
Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Kencur
- Lengkuas
- Ketumbar
Cara membuat:
Campurkan dan aduk rata ikan gabus yang sudah digiling dengan air, kuning telur, gula, dan garam secukupnya.
Jika adonan sudah tercampur rata, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Kemudian, siapkan panci dan masukkan air dan tambahkan minyak sedikit. Tambahan minyak ini berfungsi agar saat dimasak adonan tidak lengket satu sama lain.
Setelah adonan rata, bentuk bulat-bulat kecil adonan tersebut dan rebus ke dalam panci yang sudah mendidih.
Masak celimpungan sampai matang, apabila sudah mengembang ke atas angkat lalu tiriskan.
Langkah selanjutnya adalah membuat kuah celimpungan dengan menghaluskan bumbu-bumbu di atas seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lain-lain.
Sisihkan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi di mangkuk kecil, jangan dicampurkan langsung menjadi satu. Siapkan santan dan rebus sampai mendidih.
Jika santan sudah mendidih barulah masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalamnya, pastikan untuk terus mengaduknya agar santan tidak pecah.
Masukkan cream/krim ke dalam kuah secara perlahan sambil terus diaduk.
Tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, dan lada. Kamu juga bisa menambahkan penyedap rasa sesuai selera.
Ketika kuah santan sudah mendidih, masukan celimpungan dan rebus sebentar ke dalam kuah.
Angkat dan sajikan celimpungan bersama kuah ke dalam mangkuk, jangan lupa beri taburan bawang goreng di atasnya.
Redaktur : Mufthia Ridwan
Reporter : Cuci Hati