jpnn.com, JAKARTA - Restoran Bali Timbungan membuka cabang kedua di kawasan Mahakam, Jakarta Selatan.
Pemilik Bali Timbungan sekaligus Secret Garden Village Group, Billy Hartono Salim mengungkap alasannya gencar ekspansi bisnis ke wilayah Ibu Kota.
BACA JUGA: Nikmati Sensasi Aneka Menu Kuliner Dunia di World Bites Culinary 2023
Dia ingin memperkenalkan makanan khas Bali yang autentik kepada para pecinta kuliner di seluruh Indonesia.
"Ini cara kami menghadirkan Balinese Heritage Cuisine bagi warga Jakarta yang rindu dengan masakan otentik Bali,” ujar Billy Hartono Salim kepada awak media saat acara pembukaan restoran.
BACA JUGA: Oblok Bebek Jadi Kuliner Khas di Bakul Festival Jakarta 2022
Salah satu menu andalan yang ditawarkan oleh restoran asal Pulau Dewata tersebut, yakni Bebek Timbungan.
Berdasarkan naskah kuno Dharma Caruban, Bebek Timbungan ialah hidangan tertua Bali yang disuguhkan untuk para raja.
BACA JUGA: Cara Membuat Ragit, Makanan Khas Palembang yang Hanya Ada saat Ramadan
Billy menjelaskan rahasia kenikmatan Bebek Timbungan terletak pada teknik memasak yang digunakan, yakni slow cook.
Jadi, bahan makanan dimasak menggunakan bambu dan asap dari api kecil.
Teknik ini dapat menanamkan bumbu secara bertahap dan membuat masakan matang merata.
“Teknik memasak slow cook ini sebenarnya bukan hal yang baru di Bali, tapi sudah digunakan sejak berabad-abad lalu di dapur kerajaan di Bali," ujarnya.
Billy memastikan menu yang dihidangkan di restorannya memiliki cita rasa autentik Bali.
Sebab, dia mempertahankan warisan leluhur dengan menggunakan bumbu khas Bali yang terdiri dari 15 macam bahan.
Menu andalan Resto Bali Timbungan ini diketahui pernah mendapatkan predikat Best of The Best Balinese Food Festival pada 2016 - 2018.
Selain itu, Bebek Timbungan memenangkan Melapa-Melapi Awards 2018 pada kategori lainnya yaitu Best of Taste, Best of Serving, Best of Presentation. (mcr31/jpnn)
Redaktur : Djainab Natalia Saroh
Reporter : Romaida Uswatun Hasanah