jpnn.com, YOGYAKARTA - Untuk menjamu para tamu selama rangkaian Dhaup Ageng, pernikahan putra pertama Paku Alam X, panitia menyiapkan sejumlah hidangan khas, mulai dari makanan pembuka hingga minuman. Istimewanya, kali ini terdapat beberapa menu khas Pakualaman yang disajikan khusus hanya saat Dhaup Ageng.
Ketua Bidang Perlengkapan dan Umum Dhaup Ageng, K.R.T. Radyowisroyo mengatakan, menu tersebut merupakan favorit para jumeneng atau Raja di lingkungan Pura Pakualaman, di antaranya adalah pindang serani dan semur lidah.
BACA JUGA: Mengenal Bucalan, Ritual Jelang Dhaup Ageng Pakualaman 2019
"Dalam rangka Dhaup Ageng ini mulai dari rangkaian nyengker, siraman, midodareni, panggih, resepsi, hingga pahargyan ada menu khusus yang kita munculkan, yaitu pindah serani," ungkapnya saat ditemui di Restorant Bale Raos, Yogyakarta belum lama ini.
Secara lebih lengkap, dia menyebutkan lima hidangan khas Pura Pakualaman yang wajib disajikan saat rangkaian Dhaup Ageng. Apa saja itu?
BACA JUGA: Mengintip Persiapan Dhaup Ageng Putra Sulung Paku Alam X
1. Lodeh Kluwih
Lodeh kluwih. Foto: Kadipaten.Pakualaman
BACA JUGA: Diminati Masyarakat, Prosesi Dhaup Ageng Sarat Makna Budaya
Masakan khas Jawa ini adalah salah satu menu favorit Sri PAduka Paku Alam ke X yang akan disajikan untuk para tamu. Kluwih adalah sayuran yang mirip dengan nangka dan sangat lezat diolah ke dalam bumbu lodeh berkuah. Biasanya sayur ini disajikan dengan nasi merah dan dicampur dengan daging.
"Asumsi kluwih berarti linuwih (kelebihan). Harapannya pengantin dapat menjadi orang yang linuwih atau mempunyai kelebihan. Sayur ini disajikan mulai pada saat siraman dengan rangkaian nasi merah," tutur K.R.T. Radyowisroyo.
2. Sekul (Nasi) Gurih
Sekul atau nasi gurih umumnya disajikan pada saat acara pahargyan kedua. Nasi gurih atau biasa dikenal dengan nasi uduk adalah menu wajib yang dihidangkan dengan lalapan dan sayuran. Dengan adanya sekul gurih, diharapkan orang yang punya hajat harus memperhatikan lingkungannya, baik manusia maupun alam sekitarnya.
3. Pindang Serani dan Semur Lidah
Semur lidah. Foto: Kadipaten.Pakualaman
Menu favorit raja lainnya adalah pindang serani dan semur lidah. Hidangan pembuka ini hampir selalu disajikan setiap kegiatan atau acara di Pura Pakualaman untuk menyambut para tamu. Pindang serani adalah makanan khas berupa sup ikan laut. Rasa pindang serani merupakan perpaduan rasa pedas, asem dan manis terasa ringan dan segar. Bahan utamanya berupa ikan laut segar, dengan beberapa bumbu khas seperti belimbing wuluh, daun kemangi, tomat, dan bawang daun.
4. Setup Jambu
Minuman rasa buah jambu segar dengan campuran rempah ini hampir disajikan di setiap kegiatan di Pura Pakualaman. Setup merupakan olahan buah khas Indonesia. Cara membuatnya sangat sederhana, cukup merebus buah bersama gula pasir dan sedikit cengkeh agar aromanya lebih kuat.
Setup jambu sendiri menjadi menu takjil yang digemari di kalangan masyarakat Yogyakarta. Selain menyegarkan, setup jambu juga menyehatkan berkat berbagai kandungan vitamin dan mineral dari buah jambu biji.
5. Rujak Es Krim
Rujak es krim hampir bisa ditemui di berbagai tempat di Jogja dan daerah lain. Menu ini juga merupakan makanan khas di lingkungan Pura dan akan disajikan untuk para tamu Dhaup Ageng.
"Di sekitar tembok Pura banyak masyarakat menjual rujak es krim. Rujak cacah dengan campuran es krim ini memang merakyat dan kita sajikan untuk tamu Dhaup Ageng, selain banyak menu-menu lain juga," tutup K.R.T. Radyowisroyo.(jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Sosok Suryo, Putra Dalem Paku Alam X di Mata Sang Ibunda
Redaktur & Reporter : Djainab Natalia Saroh