jpnn.com - Sebuah studi baru menyebutkan makanan beku lebih banyak manfaat dibanding makanan segar. Hasil penelitian tersebut menyimpulkan makanan yang dibekukan memiliki kadar vitamin dan mineral yang lebih tinggi.
Sebuah tim peneliti dari University of Georgia membandingkan makanan segar dengan makanan beku, serta kategori ketiga yaitu makanan “tersimpan segar”.
BACA JUGA: Wow! Makan Bawang Ternyata Banyak Manfaatnya Lho
Para peneliti memusatkan perhatian pada bahan makanan seperti Brokoli, Kembang Kol, Jagung, Kacang hijau, Bayam, Blueberry dan Stroberi.
Untuk mengukur seberapa segar setiap bahan makanan, para peneliti mengukur kadar nutrisi utama, termasuk vitamin C, vitamin A dan folat.
BACA JUGA: Ini Manfaat Rempah Bagi Jantung Anda
Dalam banyak kasus, ada sedikit perbedaan antara varietas segar, buah yang simpan dalam keadaan segar dan beku. Namun, para peneliti mencatat perbedaan yang signifikan. Mereka menemukan bahan makanan yang beku mengalahkan makanan segar.
“Temuan penelitian ini tidak mendukung kepercayaan umum bahwa makanan segar memiliki nilai gizi lebih besar secara signifikan daripada makanan beku.”
BACA JUGA: Susu Kunyit, Minuman Sehat Banyak Manfaat..Ini Resepnya
Dalam kasus ini mencerminkan perbedaan yang signifikan bahwa makanan beku mengungguli makanan ‘segar’ dan makanan ‘yang disimpan segar’.
Alasan mengapa makanan beku lebih baik dikonsumsi sebab makanan diawetkan hingga ke titik di mana dia ditempatkan di suhu beku.
Sebuah teknik yang disebut pembekuan memastikan agar makanan dingin lebih cepat, sebab seringkali makanan segar cenderung tidak bertahan lama setelah dipetik.
Kemungkinan produk buah dan sayuran segar di sebagian besar supermarket telah melewati proses yang panjang, dari saat dipetik hingga dibawa ke toko dan kemudian dibawa ke rumah. Dan semakin lama waktu itu, semakin sedikit vitamin dan mineral yang akan bertahan.
Pakar diet Emily Braaten mengatakan kepada The Sun bahwa sayuran beku biasanya bergizi setara dengan sayuran segar karena pada dasarnya mereka sudah beku di lokasi sesaat setelah panen.
Ahli gizi Sun Amanda Ursell setuju bahwa buah dan sayuran tidak harus segar. Dia berkata, ”makanan beku juga banyak manfaatnya,” katanya. (mia/pojoksatu)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Enam Makanan Ini Sering Dicap Sehat, Padahal Tidak
Redaktur & Reporter : Adil