jpnn.com - PALEMBANG - Pempek Palembang sudah dikenal luas oleh masyarakat tanah air.
Makanan khas Palembang ini ternyata memiliki berbagai macam varian, selain pempek adaan, lenjer dan kapal selam.
BACA JUGA: Pempek Nori Tempura, Perpaduan Cita Rasa Palembang dan Jepang
Makanan yang masuk kategori lima besar seafood terenak versi Taste Atlas ini juga memiliki varian pempek lenggang.
Adapun salah satu lokasi penjualan pempek lenggang yang sangat terkenal di Palembang, yakni Pempek Jimmy Devaten.
BACA JUGA: Sejarah Pempek Palembang, Seafood 5 Besar Terenak Dunia, Kalahkan Sushi
Berada di Jalan Depaten Lama No.27, Kelurahan 27 Ilir, Kecamatan Ilir Barat II.
Penjualan Pempek Jimmy Devaten bahkan sudah menembus ke mancanegara, seperti Jepang dan Abu Dhabi.
BACA JUGA: Selama Ramadan, Penjualan Pempek di Palembang Membeludak, Banyak dari Jabodetabek
Owner Pempek Jimmy Devaten, Jimmy Firmansyah mengatakan pempek pada umumnya direbus dan digoreng, tetapi pempek lenggang dibakar secara tradisional dengan daun pisang di atas bara api, serta bahan baku pilihan ikan gabus.
"Cuko kami juga kental dengan rasa yang pas, perpaduan antara pedas, manis dan gurih," kata Jimmy, Rabu (9/8).
Untuk satu pempek lenggang, dijual dengan harga Rp 10.000.
"Harga tetap sama dari dahulu hingga sekarang, Rp 10.000," ungkap Jimmy.
Untuk membuat pempek lenggang tidaklah susah. Anda dapat mencobanya sendiri.
Berikut bahan dan cara membuat lenggang bakar:
Bahan-bahan
1. Ikan gabus 1 kg (bisa untuk 20 porsi)
2. Sagu 400-600 gram atau secukupnya
3. Telur 1 butir
4. Garam dan penyedap rasa secukupnya
5. Air secukupnya
Cara membuatnya
1. Siapkan baskom ukuran besar, masukkan ikan gabus yang sudah digiling, adon/ remat menggunakan tangan hingga kalis atau lembut.
2. Setelah adonan ikan lembut, masukkan 1 butir telur. Setelah ikan dan telur tercampur rata, masukkan air mineral secukupnya sedikit demi sedikit sampai bertekstur seperti bubur.
3. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk hingga kental, lalu masukkan sagu secara perlahan.
4. Untuk memanggang di atas bara api atau listrik, masukkan secukupnya adonan yang sudah jadi itu ke dalam tekor (wadah dari daun pisang).
5. Beri kocokan telur di atasnya, lalu masak hingga matang. Setelah matang sajikan dengan urusan timun dan ebi kering. (mcr35/jpnn)
Redaktur : M. Kusdharmadi
Reporter : Cuci Hati