jpnn.com, PALEMBANG - Ragit atau roti jala merupakan makanan khas Palembang. Namun, uniknya kuliner yang satu ini hanya sering dijual saat Ramadan.
Hal tersebut membuat makanan yang berkuah kari itu banyak diburu oleh masyarakat untuk menu berbuka.
BACA JUGA: Mie Celor Khas Palembang, Menu Lezat Untuk Berbuka Puasa
Ragit berbentuk seperti jaring dan digulung semacam risol, tetapi ada juga berbentuk seperti segitiga.
Owner Ropol Cake Rofalina menerangkan, ragit terbuat dari tepung terigu yang dicampur telur ayam.
BACA JUGA: Marbut Masjid di Palembang Cabuli Tiga Bocah, Modusnya Begini
Kemudian, adonan tersebut dicetak dengan model jaring lalu digoreng dengan teknik olesan sedikit minyak. Apabila ragit sudah matang, selanjutnya angkat dan gulung adonan.
"Ragit diberi kuah kari yang terbuat dari rempah-rempah pilihan, aromanya kental dengan aroma melayu," kata Rofalina, Rabu (13/3/2024).
BACA JUGA: Celimpungan Khas Palembang, Cocok Untuk Takjil Buka Puasa, Begini Cara Buatnya
Menurutnya, permintaan ragit naik ketika memasuki bulan suci Ramadan.
"Biasanya permintaan ragit naik 30 persen setiap puasa," sambung Rofalina.
Satu porsi ragit dijual dengan harga terjangkau, yakni Rp 15 ribu per kotak.
"Dalam satu porsi ragit, ada lima gulung ragit dan sebungkus kuah kari daging. Sementara untuk paket besar, ragit dijual Rp 25 ribu dengan dan Rp 300 ribu untuk satu tampa," beber Rofalina.
Bila ingin menikmati ragit ala Ropol Cake, konsumen bisa pesan melalui akun Instagram atau menghubungi nomor WhatsApp resmi.
Berikut resep dan cara membuat ragit khas Palembang:
Bahan adonan Ragit:
- Tepung terigu 250 gram, garam secukupnya, 1 butir telur, dan air secukupnya.
Cara membuat:
- Campurkan tepung dan air, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali hingga semua tercampur.
- Saring adonan agar tidak bergerindil, beri sedikit minyak, lalu cetak menggunakan cetakan ragit atau masukkan ke plastik segitiga yang ujungnya telah dilubangi
- Kemudian bentuk adonan ragit seperti jaring-jaring di atas teplon yang telah diolesi sedikit minyak. Apabila ragit matang, angkat lalu gulung adonan.
Bahan kuah kari daging sebagai pelengkap Ragit:
- Bawang merah, bawang putih, cabai, bubuk kari, ketumbara, lada, jahe, laos, kunyit, cengkeha, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, tmbahkan taburan daun kari, santan sebagai penambah selera.
Cara membuat Ragit:
- Haluskan semua bahan kuah dan tumis bumbu halus sampai harum dan wangi.
- Selanjutnya masukkan potongan daging ayam, kentang dan daun kari.
- Lalu tambah bubuk kari, masukkan air secukupnya.
- Campur garam, gula, kaldu secukupnya.
- Kemudian masukkan santan atau fiber cream juga susu sebagai penambah selera.
- Apabila kuah sudah mendidih, siram langsung ke ragit atau bisa juga dinikmati sembari ragit dicocol kemudian disantap. (mcr35/jpnn)
Kamu Sudah Menonton Video Terbaru Berikut ini?
Redaktur : Dedi Yondra
Reporter : Cuci Hati