jpnn.com, JAKARTA - Cokelat compound merupakan salah satu bahan yang sudah lama dikenal dalam industri bakeri dan pastri.
Cokelat itu banyak digunakan industri bakeri karena unggul dari aspek fungsi dan ketahanan. Cokelat compound atau lebih dikenal sebagai cokelat masak dan baking banyak digemari oleh para ibu, chef, homebaker maupun chocolatier.
BACA JUGA: Ada Peluang Besar untuk Kawasan Industri Cilegon, Dirut KSP Terbang ke Korsel
Marketing Manager PT Gandum Mas Kencana Sri Utami mengakui memang jenis cokelat ini memiliki banyak keunggulan dan sangat mudah digunakan.
Dalam pengolahannya, cokelat compound hanya cukup ditim atau dilelehkan pada suhu 35-37°C kemudian langsung dapat digunakan. Penggunaan yang lebih mudah ini tentunya akan lebih menghemat alat dan waktu dalam proses pengolahan.
BACA JUGA: BUMN Bersinergi Dukung Penyediaan Gas dari EBT untuk Industri
“Memudahkan para pengusaha cokelat dalam proses distribusi produk, terutama di daerah tropis seperti Indonesia, karena karakter cokelat compound yang tidak mudah meleleh dan dapat bertahan di suhu 28-30°C,” papar perempuan yang karib disapa Uut, di Jakarta, Jumat (21/10).
Selain itu, kata Uut, penggunaan cokelat compound bisa menekan biaya produksi.
BACA JUGA: Binance Siap Memajukan Industri Kripto Melalui Dewan Penasihat yang Baru
"Cokelat compound sangat terjangkau dan dianggap paling aman karena tidak butuh penanganan khusus untuk menggunakannya. Cukup dilelehkan dengan teknik tim/au bain marrie, cokelat lalu siap diolah menjadi sajian lezat," beber Uut.
Salah satu produk dari Cokelat Colatta yang memiliki fungsi sekali pakai dan memiliki double packaging (inner dan outer) adalah Colatta Compound 250 gram.
“Fungsi sekali pakai (langsung habis) memberikan kepraktisan, tidak perlu di-repack dan otomatis memberikan jaminan kebersihan produk dan tidak terkontaminasi saat penyimpanan,” tambah Uut
Bagi para ibu-ibu ataupun chef, varian cokelat hitam atau dark chocolate sebagai bahan pembuat makanan penutup/dessert dianggap sebagai cokelat yang multiaplikasi.
"Dark chocolate rasanya intens dan tahan lama di lidah karena kandungan cokelat yang sangat terasa. Tentunya dark chocolate yang berkualitas akan menentukan rasa dari hasil akhir produk tersebut,” ungkap Uut.
Aplikasi Cokelat Compound di Industri
Colatta Dark Compond (CDC) merupakan salah satu ¬produk cokelat terbaik buatan Indonesia dari GMK yang mudah digunakan pada berbagai aplikasi tanpa proses tempering seperti kue, aplikasi cetak.
CDC yang berhasil meraih Top Brand Award di kategori cokelat compound terbaik ini merupakan salah satu varian yang diunggulkan dari seri Colatta dengan rasa cokelat yang pekat.
Salah satu produk unggulan dari Colatta ini memiliki citarasa cokelat yang pahit dengan intensitas kuat.
Penggunaannya juga sangat mudah, selain bisa langsung digunakan, proses pelumeran cokelat Dark Compound ini ideal di suhu 40-44?C dan suhu cetak di 33?C.
Cokelat yang tersedia dalam bentuk blok, chip, dan button ini sudah bersertifikat halal, tersertifikasi ISO 9001, ISO 22000, dan HACPP. (mcr10/jpnn)
Redaktur & Reporter : Elvi Robiatul