jpnn.com, JAKARTA - Pindang khas Palembang tak hanya identik dengan ikan. Ada juga yang dibuat dari bahan daging atau tulang iga sapi.
Pindang tulang iga sapi disajikan dengan kuah yang memiliki cita rasa yang gurih dan menyegarkan.
BACA JUGA: 19 Warga Dusun Ciangkrek Keracunan Ikan Pindang
Nah, salah satu pindang tulang iga sapi yang terkenal di Palembang yakni di Kedai Pasha yang terletak di Jalan R. Sukamto Palembang.
Ayu salah seorang juru masak mengatakan, bahwa pindang tulang iga sapi yang disajikan di Kedai Pasha berbeda dengan pindang pada umumnya.
BACA JUGA: Pindang dan Cendol jadi Menu Makan Siang di Konferensi Parlemen Asia Afrika
"Kebanyakan orang memasak pindang tulang iga tidak memakai nanas halus, hanya memakai nanas untuk sajian saja," kata Ayu saat ditemui di Kedai Pasha, Minggu (09/10).
Adapun penambahan nanas halus, kata Ayu, untuk membuat kuah pindang menjadi lebih segar.
BACA JUGA: Telok Ukan, Makanan Khas yang Hanya Ada di Palembang
Yulia Adnan pelanggan setia Kedai pasha mengungkapkan, jika pindang yang disajikan di Kedai Pasha selalu enak dan pas di lidah.
"Enak ya, seger gitu rasanya. Cocok banget makan pas lagi hangat-hangat," ungkapnya.
Selain enak, kata Yulia, jika pindang tulang iga di Kedai Pasha juga terbilang murah.
"Yah selain enak, pindang di Kedai Pasha ini juga murah, satu porsi pindang hanya Rp 30.000 ribu," katanya.
Cita rasa yang lezat dari kuah pindang itulah membuat Yulia dan keluarga menjadi langganan setia Kedai Pasha.
"Setiap makan siang dan keluarga selalu makan di Kedai Pasha ini, karena selain murah, di sini juga banyak pilihan menu lainnya," pungkasnya.
Berikut resep membuat pindang tulang iga sapi khas Palembang.
Bahan:
- Daging sapi iga secukupnya
- Cabe merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Lengkuas digeprek
- Serai
- Nanas dibelah dua (satu untuk dihaluskan, satu untuk dipotong dadu)
- Gula pasir
- Garam halus
- Daun jeruk
Bahan tambahan:
- Tomat
- Cabe rawit
- Kemangi
- Daun bawang
- Tomat
Cara membuat:
Langkah pertama, haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai, lalu siapkan panci, masukan air, kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga airnya mendidih.
Langkah kedua, masukan daging atau tulang iga ke dalam panci tersebut, tutup hingga rapat dan tunggu hingga daging terasa lembut.
Kemudian masukan penyedap rasa, yakni garam dan gula pasir. Setelah daging lembut, masukan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan nanas yang sudah dipotong dadu, daun bawang, tomat dan cabai rawit.
Pindang tulang iga khas Palembang siap disantap bersama nasi putih hangat dan sambal buah mangga atau sambal terasi. (mcr35/jpnn)
Redaktur : Djainab Natalia Saroh
Reporter : Cuci Hati