JPNN.com 
Biji Bunga Matahari Kaya akan Lemak Sehat
jpnn.com - Biji bunga matahari kaya akan nutrisi. Satu porsi biji bunga matahari yang dikupas, biasanya satu ons, yaitu sekitar 1/4 cangkir atau 4 sendok makan (satu hingga dua porsi seukuran jempol).
Kandungan lemak sehat pada biji bunga matahari sangat tinggi. Satu porsi memberikan 14 gram lemak dengan campuran lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
"Lemak mono dan polyunsaturated pada biji bunga matahari menunjukkan manfaat kesehatan yang jelas, terutama yang berkaitan dengan kesehatan jantung dan risiko penyakit kardiovaskular," kata ahli diet Alissa Rumsey, seperti dilansir laman MSN, Selasa (8/1).
Satu porsi benih juga mengandung sekitar 6 gram protein dan 2,5 gram serat. Lemak, serat dan protein memainkan peran penting dalam perasaan kenyang.
"Biji bunga matahari juga mengandung vitamin dan mineral, termasuk vitamin E (yang memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat dan bisa mengurangi risiko penyakit jantung), folat (penting untuk sintesis DNA), fosfor (kunci untuk kesehatan tulang), selenium (antioksidan yang melindungi terhadap kerusakan sel), mangan (yang membantu produksi tulang), tembaga (yang membantu kesehatan jantung dan fungsi kekebalan tubuh), B6 (baik untuk perkembangan kognitif dan fungsi) dan seng (penting untuk metabolisme dan fungsi kekebalan tubuh)," kata ahli diet Maxine Yeung.
Biji bunga matahari terutama kaya magnesium, mineral yang terlibat dalam lebih dari 300 fungsi tubuh yang berbeda. "Magnesium bisa menurunkan tekanan darah, meningkatkan kontrol gula darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular," kata ahli diet terdaftar Brian St Pierre.
Ini juga merupakan komponen penting dari tulang dan membantu mengatur fungsi dan kontraksi saraf dan otot. Beberapa biji memiliki keunggulan dibandingkan bunga matahari ketika datang ke nutrisi tertentu.
Biji chia dikemas dengan asam lemak omega-3 nabati (dengan 5 gram untuk porsi satu ons) dan serat (10 gram per porsi). Biji rami juga lebih tinggi dalam asam lemak omega-3 daripada biji bunga matahari. "Namun, biji bunga matahari lebih kaya vitamin dan mineral," kata St. Pierre.
