Sejarawan Dokumentasikan Restoran China di Australia

Sejarawan makanan menemukan cerita baru dan mengejutkan mengenai evolusi dari makanan China di pecinan.

Sejarawan Barbara Nichol mengkhususkan diri dalam sejarah budaya makanan Cina di Australia.

"Buruh China ke Australia untuk bekerja di pedalaman ,"kata Nichol.

"Banyak dari mereka dipekerjakan di bagian memasak di  pertambangan dan juga pub di Australia."

Migrasi orang China ke Australia meledak pada era pertambangan emas pada 1850.

Sejumlah migran membuka toko makanan yang disebut "cookhouses/rumah makan" yang menyajikan para penambang asal China  dengan makanan China yang hangat, tapi para pekerja Australia terkadang juga makan di rumah makan China itu.

Pada tahun 1890, sepertiga dari semua makanan di Australia adalah makanan China.

Secara umum, rumah makan China di pertambangan emas mulai mencari pelanggan Barat  yang akhirnya kota pecinan di Melbourne terbentuk pada tahun 1800.