jpnn.com - Konsumsi ikan laut kaya rempah bisa menjadi salah satu pilihan makanan yang tepat.
Ikan laut mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti asam lemak esensial omega 3 dan omega 6, vitamin D, protein khususnya bioaktif peptida, hingga asam amino antara lain asam amino glutamat dan asam amino glutamin.
BACA JUGA: Aquaproof Berbagi di Bulan Ramadan kepada Panti Asuhan
Secara alami, asam glutamat ditemukan dalam 10-25% dari semua protein dalam makanan.
Monosodium glutamat alami bisa ditemukan di hampir semua bahan dasar makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti keju, daging, ikan, seafood bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut.
BACA JUGA: Benarkah Produk Tembakau Alternatif Lebih Rendah Risiko? Begini Kata Dokter Spesialis Paru
“Glutamat dan Glutamin ibarat saudara karena dalam tubuh Glutamat langsung dapat diubah menjadi Glutamin dan asam amino lainnya yang dibutuhkan. Selain itu sebagai asam Glutamat jumlahnya dominan yaitu lebih dari 60 % dalam tubuh manusia dan juga di dalam otak manusia," ujar Endang S. Sunaryo, Pengamat Gizi dan Pangan.
Ikan laut juga berperan penting menjaga stamina dan kesehatan jantung lewat kandungan gabungan mineral Seng (Zn) dan Selenium (Se) dengan vitamin A, C, dan E yang dikenal sebagai sistem antioksidan sinergis.
BACA JUGA: Bitcoin Naik Lebih dari 60%, CEO Indodax Beri Tips Jitu Berinvestasi
Nutrisi bioaktif peptida yang terkandung pada ikan laut di antaranya Inosinat Mono Posfat (IMP) dan Guanilat Mono Posfat (GMP), yang membuat ikan laut terasa gurih dan menggugah selera.
Bila dipadukan dengan bumbu rempah-rempah, tentu akan semakin bermanfaat bagi kesehatan.
Secara garis besar, rempah-rempah yang memanjakan lidah juga mengandung sekumpulan zat gizi fitokimia seperti antioksidan, oleoresin, minyak esensial (atsiri), vitamin, dan mineral yang terbukti bermanfaat sebagai antiperadangan, antiseptik, maupun antimikroba, mencegah penuaan sel, memberi rasa hangat tubuh, dan memperkuat sistem kekebalan utamanya melawan virus dan bakteri.
Agar mudah dalam penyajiannya, ikan laut dalam bisa disiapkan menjadi kaldu dan pekatan ikan kaya rempah.
Kedua jenis produk ini mudah ditambahkan langsung dalam kuliner sup atau menu harian lainnya.
Berikut beberapa inspirasi menu ikan laut yang kaya rempah untuk menu buka puasa, yang dirangkum dari berbagai sumber:
1. Sup ikan laut.
Sup ikan menjadi salah satu menu puasa yang mudah dibuat dan sangat lezat. Kalian bisa menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti salmon, kakap, tenggiri, tuna atau kerapu. Tambahkan beberapa sayuran seperti wortel, kentang, bawang putih, bawang bombay, dan tambahkan rempah-rempah untuk menambah aroma dan cita rasa yang lezat sup ikan laut.
2. Gulai ikan.
Ide menu olahan ikan berikutnya yakni gulai ikan yang berkuah santan. Menu tradisional ini terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan lezat.
Gulai ikan biasanya dibuat dengan menggunakan ikan jenis kakap, tongkol, atau tuna yang dimasak dengan santan, rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Ikan pepes.
Lalu ada ikan pepes, yakni makanan khas Indonesia yang dibuat dengan cara dibungkus dalam daun pisang lalu dipanggang. Ikan pepes biasanya dibuat dengan menggunakan ikan yang dicampur bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai.
Meski cukup sederhana, namun dijamin menu ini begitu lezat dan nutrisi yang terkandung dapat membantu mengoptimalkan kesehatan selama bulan puasa. Bahannya bisa menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas , gurame atau ikan nila. Enak pula menggunakan ikan laut.
4. Pindang ikan.
Menu pindang ikan tentu sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang.
Menu ikan laut khas dari Sumatera Selatan khususnya Palembang dibuat menggunakan ikan jenis tongkol atau patin yang dimasak bersama bumbu rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Bunga Kecombrang atau Honje membuat rasa pindang ikan ini asam manis yang khas dan sangat lezat.
Nah, penggunaan bahan tambahan monosodium glutamat (MSG) dalam hidangan ikan laut bisa meningkatkan cita rasa makanan dan membuat makanan terasa lebih lezat.
Selain itu juga menurunkan jumlah garam sampai 30% sehingga baik untuk lansia.
Rasa umami yang dihasilkan oleh MSG dapat memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sehingga kalian lebih kuat menahan lapar selama hari puasa.
Disarankan untuk mengonsumsi MSG dalam jumlah yang tepat dan batas aman.(chi/jpnn)
Kamu Sudah Menonton Video Terbaru Berikut ini?
Redaktur & Reporter : Yessy Artada