jpnn.com, JAKARTA - PT Ajinomoto Indonesia (Ajinomoto) sukses menggelar Umami Festival 2023, bekerja sama dengan ABC Cooking Studio.
Acara tersebut merupakan rangkaian perayaan HUT ke-54 Ajinomoto pada Juli 2023.
BACA JUGA: Ajinomoto Luncurkan Program Lingkungan MAPAN, 3 Kota Ini Jadi Target
Ajinomoto mengundang Executive Chef Fukoro Dining Jakarta, Hideki Fujiwara yang membagikan langsung cara memasak Tori Jiru, menu otentik Jepang yang menggunakan bahan pangan sumber rasa umami seperti kombu dashi, ayam, jamur, miso, dan MSG AJI-NO-MOTO®.
“Melalui event kali ini, kami ingin memberikan pengalaman langsung bagaimana memasak dengan konsep Bijak Garam kepada para members dari ABC Cooking Studio," kata Head of Corporate Communications Dept PT AJINOMOTO INDONESIA Grant Senjaya dalam keterangan resminya dikutip Rabu (9/8).
BACA JUGA: Ajinomoto Gencarkan Literasi Bijak Garam kepada Gapoktan Lembang
Berbeda dengan kegiatan edukasi yang biasa dilakukan, Grant berharap dengan pengalaman praktik langsung ini, bisa membantu para masyarakat urban yang sibuk, bisa tetap menjaga kesehatan mereka melalui asupan gizi seimbang yang lezat, sambil menurunkan asupan garamnya dengan memasak menu praktis.
Hadir sebagai narasumber, Nutrition & Education, Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia Sakinah membagikan sensory test session dan konsep Bijak Garam.
BACA JUGA: Ajinomoto & BKKBN Beri Inspirasi Menu Makanan Bergizi dengan Bijak Garam
"Selama ini ada empat rasa dasar yang sudah lebih familiar kita ketahui, yakni manis, asin, pahit, asam," ucapnya.
Dia melanjutkan yang terakhir ditemukan rasa dasar kelima adalah umami atau gurih. Ditemukan oleh seorang ilmuwan asal Jepang yaitu Dr. Kikunae Ikeda.
"Dalam sensory test session kali ini, teman-teman dapat merasakan umami yang munc dominan di akhir (after taste) ketika mencicipi tomat cherry, dan rasa umami yang muncul di awal (instant taste) melalui keju,” terang Sakinah.
Saat ini, ujarnya, mereka sedang menggiatkan kampanye Bijak Garam yang erat juga kaitannya dengan sumber rasa umami.
Garam jika dikonsumsi berlebihan dapat memunculkan berbagai penyakit degeneratif seperti hipertensi, strok, gagal jantung, diabetes, dan lain lain.
Menurut WHO, anjuran konsumsi aman harian garam adalah kurang dari 5 gram per orang. Kampanye Bijak Garam dari Ajinomoto mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, tetapi tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi, dengan cara menambahkan sedikit MSG sebagai sumber rasa umami.
“Umami berperan sangat penting dalam masakan, karena bisa menambahkan rasa gurih yang membuat makanan memiliki rasa yang kaya (rich taste). Memanfaatkan umami, konsep Bijak Garam dari Ajinomoto sangat bagus sekali untuk menjaga kesehatan.” ujar Chef Hideki. (esy/jpnn)
Redaktur : Djainab Natalia Saroh
Reporter : Mesyia Muhammad