jpnn.com, PALEMBANG - Kue lapis pepe merupakan salah satu kudapan khas Betawi.
Jajanan yang terbuat dari tepung sagu dan dimasak dengan santan dan gula pasir tersebut sudah tersebar di seluruh Indonesia, salah satunya Palembang.
BACA JUGA: Mengenal Wandy Lie, Bankir yang Dikenal Sebagai Kreator Konten Kuliner
Salah seorang pembuat lapis pepe ialah Eka Baihaki (43), owner Humairah Pudding.
"Alasan saya membuat lapis pepe ini, karena minat dari masyarakat cukup besar yah," ujar Eka saat ditemui di rumahnya di Jalan Perindustrian II Palembang, Sabtu (22/7).
BACA JUGA: Gulo Palu, Camilan Khas Palembang, Begini Cara Membuatnya
Ada empat varian rasa lapis pepe di Humairah Pudding, yakni rainbow, coffee, pandan, dan percik.
Untuk satu loyang lapis pepe, Eka menjual di harga Rp 200 ribu untuk yang tanpa dipotong.
Jika dipotong-potong harganya berbeda, yakni Rp 220 ribu per loyang. Dalam satu loyang itu ada 44 potong.
"Kalau mau di-mix juga bisa harganya Rp 120 ribu per box ,isi 24 lice. Dalam satu box itu isinya ada lapis pepe rainbow, lapis pepe coffee, lapis pepe pandan, dan lapis pepe percik," beber Eka.
Nah, bagi Anda yang mau menikmati Lapis Pepe Humairah Pudding by Eka Baihaki bisa langsung datang ke alamat Jalan Perindustrian II, Perumahan Victoria Park, Blok A15 Kebun Bung Sukarami Palembang.
Atau bisa pesan melalui WhatsApp 081261597734 atau bisa melalui Instagram @humairahpudding.
Jika Anda ingin membuatnya sendiri juga bisa karena bahan dan cara memasaknya cukup gampang.
Berikut bahan dan cara membuat lapis pepe by Eka Baihaki.
Bahan:
Sagu 500 gram
Terigu 300 gram
Santan kental 1 liter
Pasta makanan (sesuai selera)
Air 1 liter
Gula pasir 700 gram
Daun pandan secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan panci, masukkan santan kelapa dan gula, lalu tambahkan daun pandan, masak sampai gula larut, jika sudah masak turunkan dari kompor.
- Kemudian, masukkan tepung sedikit-sedikit aduk sampai sampai larut.
- Lalu dibagi menjadi enam bagian dan sisanya warna putih, agar hasilnya bagus, timbang, satu warna 140 gram.
- Selanjutnya siapkan loyang ukuran 20×20×8, olesi dengan minyak diseluruh loyang. Lalu masukkan loyang ke dalam dandang, panaskan sampai airnya mendidih.
- Jika air sudah mendidih, baru masukan adonan, satu persatu masak 5 hingga 7 menit, untuk hasil seluruhnya memakan waktu 5 jam per satu loyang.
- Setelah masak, keluarkan dari kukusan, dinginkan sekitar 7 jam atau sampai benar-bene dingin, setelah itu baru bisa dikeluarkan dari loyang dan potong menggunakan pisau yang sudah dilapisi plastik dan olesan minyak sayur.
Resep Lapis Pepe Rainbow ala Humairah Pudding by Eka Baihaki siap dinikmati. (mcr35/jpnn)
Redaktur : Sutresno Wahyudi
Reporter : Cuci Hati