jpnn.com - Bukti telah menunjukkan bahwa memasak daging pada suhu tinggi bisa menyebabkan bahan kimia penyebab kanker potensial terbentuk.
Para peneliti mengatakan bahwa memasak daging merah dan putih di atas api terbuka atau pada suhu tinggi, termasuk memanggang mungkin sedikit meningkatkan risiko seseorang mengembangkan tekanan darah tinggi.
BACA JUGA: Dibandingkan Daging, 5 Makanan Ini Lebih Kaya Zat Besi
"Temuan kami menyiratkan bahwa menghindari penggunaan metode memasak api terbuka pada suhu tinggi bisa membantu mengurangi risiko hipertensi di antara individu yang mengonsumsi daging merah, ayam atau ikan secara teratur," kata penulis utama studi dan seorang peneliti di TH Harvard Chan School of Public Health, Gang Liu, seperti dilansir laman Today, Rabu (6/6).
Tekanan darah tinggi yang memengaruhi hampir setengah dari populasi orang dewasa di AS kadang-kadang disebut "silent killer" karena sering tidak memiliki gejala dan bisa menyebabkan serangan jantung dan stroke.
BACA JUGA: Cara Memasak Daging agar tak Kena Kolesterol
Untuk penelitian ini, peneliti mengikuti 32.925 wanita dari Nurses ’Health Study, 53.852 perempuan dari Studi Kesehatan Perawat II dan 17.104 laki-laki dari Studi Tindak Lanjut Profesional Kesehatan.
Tidak ada yang memiliki tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit kardiovaskular dan kanker di awal.
BACA JUGA: Menjadi Vegetarian Bisa Mengubah Tubuh dan Pikiran
Selama 12 hingga 16 tahun berikutnya, 37.123 peserta mengalami tekanan darah tinggi.
Di antara mereka yang melaporkan makan setidaknya dua porsi daging merah, ayam atau ikan seminggu, risiko terkena tekanan darah tinggi adalah 17 persen lebih tinggi pada orang yang sering memanggang daging lebih dari 15 kali per bulan dibandingkan dengan orang-orang yang menggunakan teknik memasak suhu tinggi kurang dari empat kali sebulan.
Risiko mengembangkan tekanan darah tinggi juga 15 persen lebih tinggi pada orang yang lebih menyukai daging.
Tidak jelas mengapa hal itu terjadi, tetapi beberapa studi menunjukkan memasak daging pada suhu tinggi bisa menyebabkan bahan kimia tertentu terbentuk dan memicu stres oksidatif, peradangan dan resistensi insulin pada hewan dan mungkin mengarah pada peningkatan risiko pengembangan tekanan darah tinggi.
Juga tidak jelas apakah ini mekanisme yang sama yang terlibat dalam hubungan antara daging panggang dan kanker.
Tidak ada bukti konklusif bahwa daging panggang bisa menyebabkan kanker pada manusia.
Tetapi daging olahan, seperti bacon atau hot dog, menyebabkan kanker dan daging merah mungkin juga, kelompok Organisasi Kesehatan Dunia mengumumkan pada tahun 2015.
Temuan terbaru adalah pengingat yang baik bahwa moderasi adalah kunci, terutama jika Anda penggila barbekyu.
"Orang-orang yang memiliki risiko tertinggi adalah mereka yang sering memanggang 15 kali sebulan," kata Dr. Haitham Ahmed, direktur rehabilitasi jantung di Klinik Cleveland.
“Untuk rata-rata orang Amerika, saya pikir jika Anda memanggang beberapa kali dalam seminggu, itu seharusnya baik-baik saja selama Anda sadar akan diet Anda dan Anda menghindari suhu yang benar-benar tinggi untuk waktu yang lama," tambah Ahmed.
"Studi yang satu ini tidak definitif, tetapi itu "membuka mata" dan "sangat provokatif," tambah Dr. Seth Martin, seorang ahli jantung di Johns Hopkins Medicine.
Penelitian ini dipresentasikan pada American Heart Association. (fny/jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Bahaya! Jangan Bungkus Daging dengan Plastik Hitam
Redaktur & Reporter : Fany