Olahan Iga Penyet Spesial dengan Sambal Superpedas

jpnn.com - Akhir-akhir ini olahan iga penyet seakan menjadi makanan yang paling dicari di kalangan pecinta daging.

Iga sapi atau rib yang merupakan bagian dari daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk ini memiliki tekstur yang mudah untuk diolah.

BACA JUGA: Manfaat Mengonsumsi Bawang Putih Mentah untuk Kesehatan

Selain itu bila pintar memasaknya, olahan iga jangan ditanya lagi kelezatannya.  

Meski hargnya cenderung mahal, namun salah satu bagian dari daging sapi yang sering dikonsumsi ini menjadi menu favorit di banyak restoran. 

BACA JUGA: Tanda-tanda Anda Punya Hubungan Tidak Sehat dengan Makanan

Meski banyak bermunculan di restoran, setiap menu iga penyet satu dengan yang lainnya pasti berbeda.

Bisa beda dari cara pengolahannya yang ingin dibakar atau digoreng atau bisa juga dari cara penyajiannya.

BACA JUGA: Membeludak, Banten Beach Festival 2016 di Pantai Wirton

Salah satunya adalah olahan iga penyet dari Restoran Jaloe. Restoran yang berada di lantai dua Bekizaar Hotel Surabaya ini juga memiliki signature dish yang bahan utamanya dari iga sapi. 

“Yang membuat menu iga penyet ini spesial adalah terletak di sambalnya. Kami menyajikan iga penyet ini dengan sambal korek yang memadukan rasa gurih sekaligus  pedas,”  jelas Sous Chef Bekizaar Surabaya Evin.

Dia menambahkan di Restoran Jaloe ini memang terkenal dengan sambalnya yang hanya  terbuat dari cabe rawit, bawang putih, sedikit garam dan gula pasir itu.

Campuran keempat bahan tersebut nantinya diulek dan ditambahkan minyak panas sebagai pelengkap.

Untuk iganya, chef Evin merebus 130 gr daging iga sapi hingga benar-benar empuk. 

Setelah empuk, bumbu kuning sebagai bahan untuk mengungkep iga sapi telah siap  menunggu.

“Selama kurang lebih 20 menit, iga sapi itu diungkep di bumbu kuning yang bahan­bahannya antara lain bawang putih, kunir, dan sereh,”  ujarnya saat mempraktikkan  cara membuat bumbu kuning, Senin (28/11). 

Setelah selesai diungkep, lanjut dia, iga sapi digoreng dan siap untuk disajikan bersama nasi putih hangat serta sambal korek.

Untuk minuman, chef asal Jombang ini merekomendasikan green sparkling. Terbuat dari campuran sawi hijau dan nanas, minuman berwarna hiaju segar ini dapat diminum sekaligus sebagai penetralisir setelah memakan iga penyet. 

(rul/hen/JPG) 

BACA ARTIKEL LAINNYA... Gadis Cantik Berhijab dengan Segudang Talenta