Daging Sapi atau Kambing, Mana yang Kolesterolnya Tinggi?

Melalui perbandingan di atas, Anda dapat mengetahui bahwa daging sapi memiliki kolesterol dan lemak lebih banyak dibandingkan daging kambing. Sementara itu, daging kambing yang bila dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya, seperti daging ayam, masih lebih rendah. Dalam 85 gram daging ayam, terdapat 162 kalori; 6,2 gram lemak; dan 76 miligram kolesterol.

"Di sisi lain, tak hanya kandungan kolesterol yang relatif lebih rendah, daging kambing pun kaya zat gizi. Salah satunya adalah zat besi. Daging kambing mengandung zat besi yang lebih tinggi dibanding daging sapi. Selain itu, molekul zat besi dalam daging kambing pun lebih kecil sehingga mudah dicerna dalam usus," kata dr. Sepriani.

Hal tersebut juga memperlihatkan bahwa daging kambing bisa menjadi alternatif sumber protein hewani yang lebih sehat dan aman, terutama bagi penderita kolesterol tinggi. Namun, pengolahan daging sapi atau kambing juga perlu diperhatikan.

"Perhatikan pengolahannya, kalau dijadikan makanan yang bercampur santan atau goreng, itu bisa meningkatkan kolesterol," kata dr. Dyan Mega Inderawati dari KlikDokter.

Tips mengolah daging yang aman bagi tubuh
Agar lebih aman dan sehat dalam mengonsumsi daging sapi dan kambing, hindari memasak menggunakan santan kental menjadi gulai atau opor. Sebaiknya daging kambing maupun sapi dibakar atau dipanggang dibandingkan digoreng.

Selain itu, beberapa kiat berikut dapat Anda lakukan ketika memasak olahan daging:

• Gunakan sari buah untuk melunakkan daging yang dibakar atau dipanggang. Hal ini juga dapat meningkatkan cita rasa daging.
• Bila Anda ingin menggoreng atau menumis daging, gunakan minyak yang lebih sehat, yaitu minyak zaitun atau minyak kanola. Kedua minyak itu lebih rendah kandungan lemak tidak jenuhnya.
• Potong semua lemak yang terlihat di permukaan daging.
• Pilih bagian dengan lemak paling sedikit. Pada daging sapi, pilihlah potongan pinggang atau has dalam yang sedikit kandungan lemaknya.
• Hindari konsumsi olahan daging seperti nugget atau sosis. Makanan olahan itu umumnya mengandung garam yang tinggi sehingga dapat memicu tekanan darah tinggi.
• Hidangkan menu daging bersama kacang-kacangan dan sayuran.

Dari penjelasan di atas, ternyata daging kambing lebih rendah kolesterolnya dibandingkan daging sapi. Selain itu, daging kambing juga punya kandungan zat besi yang yang lebih kaya dibanding daging sejenis lainnya. Meski begitu, Anda tetap harus mengolahnya dengan tepat. Dengan cara yang tepat, Anda pun lebih terbebas dari kolesterol tinggi.(HNS/ RVS/klikdokter)