Kemdikbud Memperbolehkan Siswa SMK Ikut UKK

Syafna Nurfadhila Khalda, peserta UKK dari Jurusan Jasa Boga SMKN 27 mengungkapkan UKK Restaurant Service yang diujikan mencakup empat bagian yaitu folding napkin, miss and flush, table set up, squen of service.

“Folding napkin itu berupa ujian yang membuat berbagai macam bentuk dari serbet, seperti angsa, bintang. Sedangkan, Miss and flush itu memoles pisau lebih bersih karena pakai air panas,” ujarnya.

Diakui Syafna pengaturan table set up yang memiliki kendala tersendiri karena harus mengikuti standar yang berlaku. “Table set up itu kan sudah ada aturan-aturanya yang baku seperti semua cutlery nya harus lurus sesuai prosedur mulai dari makanan pembuka atau appetizer hingga makanan penutup atau dessert,“ ujarnya.

Aria Wirayuda Pradana, siswa kelas XII Jurusan Perhotelan SMKN 27, sekaligus peserta UKK Praktik Keahlian menjelaskan ujian Housekeeping yang diikuti mencakup tiga keahlian, yaitu Order Taker, Public Area, dan Make Up Room.

Pada kemampuan order taker, Aria menjelaskan Ujian Praktik Keahlian berupa penanganan kebersihan di lingkungan public area sesuai standard dan prosedur yang berlaku.

“Itu keahlian public area ditanyakan mengenai alat apa yang harus anda bawa ketika membersihkan lobby dengan keadaan air tergenang, ada sampah, dan kaca kotor,” ujarnya.

Kemudian, dengan rinci, Aria menjelaskan alat-alat kebersihan yang dibawa mencakup trolley, room dustman untuk membersihkan lantai kotor, dan wet vacuum untuk membersihkan genangan air. Sedangkan, pembersihan kaca itu bisa membawa glass wiper, window washer atau applicator, glass flock, mop set,” jelasnya.

Diakui Aria, ujian praktik berbentuk simulasi menjadi kendalanya. “Tadi, saat praktik simulasi, saya sempat grogi karena waktu bekerja itu tidak yang memperhatikan, sedangkan waktu ujian ini diliatin setiap hal yang kami lakukan, jadi agak grogi,” ujarnya.