Di Pasar Fyshwick, para pemilik toko produk segar mengatakan mereka selalu berusaha untuk meminimalkan limbah makanan.
"Pada akhirnya, ini semua adalah soal mendapatkan keuntungan dalam bisnis ini," Ken Irvine dari toko Ziggys Fresh mengatakan.
Ia memeriksa ramalan cuaca, meninjau catatan penjualan dari tahun sebelumnya, dan mencatat hari-hari libur, sebelum memesan buah dan sayuran dalam sepekan.
Tapi tetap ini adalah perkiraan yang harus dipelajari. Ken menilai kembali pasokannya pada tengah hari di hari Minggu. Hari Minggu adalah hari terakhir perdagangan di pasar, hingga hari Kamis berikutnya baru buka kembali.
"Jika ini menjadi benar-benar menjadi masalah ... kita akan menurunkan harganya cukup dramatis di awal-awal," katanya.
"Di luar itu, sekitar pukul tiga sore kita mulai menurunkan harga semuanya."
Silakan baca konten menarik lainnya dari JPNN.com di Google News
JPNN.com 
