Pilih Kopi Atau Teh? Gen Perasa Turut Menentukan

Joanne Hort dari Massey Institute of Food Science and Technology di Selandia Baru menjelaskan penelitian terdahulu menunjukkan adanya kesimpangsiuran antara kemampuan merasa rasa pahit dan preferensi kita antara teh dan kopi.

Meski penelitian terbaru tersebut tak memperhitungkan pengaruh aroma kopi, kata Prof Hort, namun kemampuan indra perasa secara umum terkait dengan kemampuan membaui.

"Indra perasa memperkuat rasa," jelasnya.

Selain aroma, faktor budaya juga memengaruhi apakah kita minum teh dan kopi.

"Di Selandia Baru, minum kopi dengan kue sudah jadi keharusan," tambah Profesor Hort.

Diterbitkan oleh Farid M. Ibrahim dari artikel ABC Australia.