jpnn.com, JAKARTA - Monosodium Glutamat (MSG) atau sering disebut micin kerap dihindari saat seseorang memulai menjalankan gaya hidup sehat karena disebut tidak menyehatkan. Ada pula anggapan bahwa MSG itu memperlambat kinerja otak dan membuat seseorang menjadi bodoh.
Benarkah anggapan ini?
BACA JUGA: Pelaku Industri Setuju Impor Garam, Petani Minta Kaji Ulang
MSG merupakan salah satu jenis flavor enchancer BTP yang banyak digunakan, bahan ini pun menjadi tambahan untuk mempertegas rasa dan aroma.
MSG sendiri tidak berbahaya bagi kesehatan otak jika dikonsumi dengan benar. Sebabkan berdasarkan penelitian di Eropa, Amerika Serikat dan Asia memastikan bumbu penyedap rasa aman untuk dikonsumsi.
"Berdasarkan hasil studi di beberapa negara di Amerika Serikat dan Asia, produk pangan atau bumbu aman untuk dikonsumsi segala umur," ujar Guru Besar Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB Prof Hardinsyah Ms PhD di Jakarta, Selasa (23/1).
BACA JUGA: Pemkab Klungkung Berinovasi demi Genjot Kualitas Garam Lokal
Kandungan glutomat pada MSG juga mengandung protein dan asam amino yang bermanfaat bagi kesehatan. Apalagu glutamat ini ditemukan dalam jaringan tanaman dan hewan.
"Pangan yang mengandung glutamat dalam jumlah yang tinggi ini memiliki peran penting untuk metabolisme," papar Hardinsyah.
BACA JUGA: Genjot Produksi, PT Garam Garap Lahan SHU 225 Hektare
Banyak orang mengonsumsi lebih makanan asin atau berlemak daripada yang dibutuhkan tubuh.
Penambahan garam dan lemak sudah terbukti mampu melezatkan makanan. Namun, studi ilmiah menyebutkan, ada korelasi positif antara diet tinggi lemak dan natrium dengan peningkatan risiko kesehatan seperti penyakit jantung koroner, diabetes dan hipertensi.
Para ahli gizi merekomendasikan untuk mengurangi asupan natrium dan lemak. Di sisi lain kedua bahan ini berperan dalam menjaga keseimbangan rasa dari makanan.
Efek dari menghilangkan lemak atau natrium bisa membuat makanan menjadi hambar dan tidak enak. Di sini lah peran rasa umami dari monosodium glutamat.
MSG dengan kandungan natrium 1/3 dari garam meja, penggunaan lebih rendah dari garam.
"MSG mengurangi jumlah garam dan total sodium dalam sup, namun memberikan rasa yang lebih lezat," kata Hardinsyah.(chi/jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Harga Garam Masih Tinggi
Redaktur & Reporter : Yessy