jpnn.com, JAKARTA - Teknik memakan buah bisa bermacam-macam. Ada yang bisa langsung dimakan dengan kulitnya seperti buah apel.
Namun, benarkan memakan apel dengan kulit lebih baik daripada dikupas?
BACA JUGA: Manfaat Buah Apel untuk si Kecil
Dalam keterangan tertulis hellosehat.com, Selasa (9/1), masalah teknik makan buah tergantung selera. Karena yang paling penting adalah mengosumsi buah setiap hari.
Meski begitu, mengupas kulit buah ternyata bisa membuat seseorang kehilangan sejumlah nutrisi penting bagi tubuh.
BACA JUGA: Kenali Makanan Penurun Tekanan Darah Anda
Kebanyakan orang menganggap bahwa daging buah adalah bagian yang paling bergizi. Tapi, anggapan ini ternyata kurang tepat.
Justru, kandungan vitamin, mineral, dan senyawa lain yang bermanfaat paling banyak tersimpan di kulit buah. Dengan mengupas kulitnya, malah akan kehilangan sekitar sepertiga dari nutrisi tersebut.
BACA JUGA: 4 Manfaat Kesehatan Dari Apel
Seperti halnya pada apel. Satu buah apel utuh dengan kulitnya bisa mengandung vitamin K lebih dari 332 persen, vitamin C lebih dari 142 persen, kalsium 20 persen lebih banyak, dan hingga kalium 19 persen lebih banyak daripada apel yang sudah dikupas.
Kenapa nilai gizi keduanya bisa berbeda, padahal masih sama-sama apel? Hal ini disebabkan oleh kandungan air dalam daging buah yang bisa menguap setelah dikupas.
Hilangnya kandungan air dapat mengganggu keseimbangan pH pada buah, sehingga bisa menghilangkan kandungan nutrisinya. Beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga bisa menguap setelah buah dikupas dan dipotong, seperti vitamin C.
Kulit buah mengandung lebih banyak serat daripada dagingnya, terutama jenis serat yang tidak larut air. Satu buah apel utuh, misalnya, mengandung hingga 2,4 gram serat. Setengah dari jumlah tersebut terkandung di dalam kulitnya.
Asupan serat tidak larut dapat membantu mencegah dan mengobati sembelit. Terlebih, kandungan serat yang tinggi pada kulit buah mampu membuat seseorang merasa kenyang lebih lama daripada makan buah yang sudah dikupas. Rasa kenyang ini akhirnya mengurangi asupan kalori yang Anda konsumsi sehingga berdampak pada penurunan berat badan.
Kulit buah juga mengandung porsi serat larut air yang cukup tinggi. Pectin, salah satu jenis serat larut air dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengontrol gula darah. Selain apel, Pectin dapat ditemukan di kulit buah-buahan lainnya seperti beri (stroberi, blackberry, raspberry), persik (peach), ceri, anggur, dan jeruk. (ika/jpc)
BACA ARTIKEL LAINNYA... 5 Makanan ini Mengandung Serat Tinggi
Redaktur & Reporter : Djainab Natalia Saroh