jpnn.com - Yogurt telah lama menjadi makanan pokok rata-rata orang Amerika - tetapi sepupu yogurt yang difermentasi, kefir, baru-baru ini mulai populer di negeri Paman Sam.
Sekarang ini bermunculan di toko grosir massal seperti Whole Foods, tidak bisa disangkal bahwa minuman asam mulai menjadi mainstream. Seperti banyak makanan fermentasi lainnya, termasuk kimchi dan kombucha, kefir adalah penghasil bakteri "baik" bagi usus Anda.
BACA JUGA: Festival Pasta di Lampung, Ada Doorprize Umrah
Secara tradisional, kefir dibuat dari susu sapi dan biji kefir yang mengandung kombinasi bakteri hidup dan ragi untuk memacu fermentasi. Proses ini telah ada selama berabad-abad, menurut sebuah ulasan tahun 2016 yang dipublikasikan dalam jurnal Frontiers in Microbiology.
Hasilnya? Konsistensi yang halus dan halus dengan rasa yang tajam. Sekarang, produsen massal cenderung menggunakan kultur mikroba pemula sebagai pengganti biji kefir. Dan selain kefir yang terbuat dari susu sapi, Anda kini bisa menemukan kefir yang terbuat dari susu kambing, domba, almond, kelapa atau kedelai.
BACA JUGA: Bahaya Mengantuk Berlebihan di Siang Hari
"Kefir mendapatkan status superstar dari probiotiknya yang bisa ditambahkan ke diet Anda jika Anda sedang berjuang dengan usus yang kembung atau tidak teratur," kata Dawn Jackson-Blatner, RDN, ahli diet yang berbasis di Chicago dan penulis The Superfood Swap, seperti dilansir laman MSN, Minggu (2/12).
Diperkirakan bahwa probiotik meningkatkan kesehatan pencernaan Anda dan meningkatkan kekebalan Anda dengan menjajah usus Anda dengan mikroorganisme menguntungkan yang membantu mengusir bakteri berbahaya lainnya, menurut National Institutes of Health.
BACA JUGA: Ini Olahraga yang Tepat Bagi Penderita HIV/AIDS
"Saya memberitahu orang-orang yang mengonsumsi yogurt untuk beralih ke kefir. Kefir memiliki lebih banyak jenis bakteri dan jumlah bakteri baik yang lebih banyak daripada yogurt," jelas Jackson-Blatner.
Faktanya, kebanyakan yogurt tradisional hanya mengandung beberapa strain probiotik, sedangkan kefir, bagaimanapun, mengandung hingga 12 strain. "Kemungkinan besar, semakin banyak probiotik yang Anda makan, maka akan semakin baik," tambah Jackson-Blatner.
Selain itu, kefir juga kaya akan kalsium. Tidak ada yang mengecilkan pentingnya kalsium, mineral yang sangat penting untuk pembentukan tulang yang kuat. Baik pria dan wanita berusia 19 tahun hingga 50 tahun harus bertujuan untuk mendapatkan 1.000 miligram (mg) per hari.
"Kefir yang khas mengandung antara 300 hingga 400 mg kalsium per cangkir, menjadikan minuman itu sumber kalsium yang luar biasa," kata Jackson-Blatner.
Selain itu, kita juga membutuhkan protein untuk membangun tulang, jaringan otot dan sel-sel kulit baru. Plus, macronutrien kunci ini juga bisa membuat Anda kenyang lebih lama yang bisa membantu menurunkan berat badan.
"Kefir mengandung sekitar 9 gram protein per porsi, yang lebih dari apa yang Anda temukan di yogurt tradisional, tetapi kurang dari jumlah yang ditemukan dalam varietas Yunani," kata Jackson-Blatner.(fny/jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... Sering Konsumsi Kopi Instan? Ini Bahayanya
Redaktur & Reporter : Fany