Bajigur, Wedang Pengusir Dingin

11/2 liter santan dari 1 butir kelapa parut
150 gr gula merah, sisir halus
25 gr gula pasir
150 gr jahe emprit bakar, keprek
5 cm batang kulit kayu manis
2 lembar daun pandan simpulkan
1/2 sdt garam
1 sdm kopi bubuk

CARA MENGOLAH:

1.Kuah: Didihkan santan bersama gula merah, gula pasir, jahe, kayu manis, dan daun pandan hingga gula larut. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

2.Bubuhi garam dan kopi bubuk, aduk rata. Angkat, diamkan sejenak hingga kopi mengendap. Saring.

3.Masukkan kolang-kaling dan daging kelapa muda dalam gelas saji. Tuang kuah hingga penuh. Hidangkan saat masih hangat.

Keterangan: Untuk 5 porsi, Proses 30 menit, Biaya Rp 15 ribu
Sumber: Radar Surabaya