Bermaksud Olah Buah Anggur Malah Jadi Bom

Minggu, 07 April 2013 – 00:16 WIB

Laboratorium - Adrian Ishak di dapur profesionalnya. Foto : Ahmad Baidhowi/Jawa Pos.

Pemesanan atau reservasi meja hanya bisa dilakukan secara online. Karena itu, jadwal untuk beberapa ke pekan biasanya sudah full booked. Padahal, untuk menikmati satu set menu molecular gastronomy yang terdiri atas 17 hidangan lengkap dari appetizer sampai dessert, setiap orang harus merogoh kocek hingga Rp 920 ribu!

   

Adrian pun punya keinginan untuk mengembangkan tema molecular gastronomy dengan berbagai menu masakan tradisional Indonesia. Beberapa kali dia meluangkan waktu untuk berkeliling ke beberapa daerah, melakukan eksplorasi kuliner setempat, lalu memformulasikannya dengan metode molecular gastronomy. "Ini salah satu misi saya, memperkaya khazanah kuliner Indonesia," ungkapnya. (*/c6/ari)

Dapur memasak dan laboratorium fisika-kimia ibarat dua dunia yang berbeda. Molecular gastronomy memadukan keduanya. Hasilnya, terciptalah menu kuliner

• First «
• Prev
• 1
• …
• 7
• 8

Silakan baca konten menarik lainnya dari JPNN.com di Google News