Bermaksud Olah Buah Anggur Malah Jadi Bom

Dapur memasak dan laboratorium fisika-kimia ibarat dua dunia yang berbeda. Molecular gastronomy memadukan keduanya. Hasilnya, terciptalah menu kuliner yang membuat geleng-geleng kepala. Di Indonesia Adrian  Ishak adalah spesialisnya.

   

-----------------------------------------------

AHMAD BAIDHOWI, Jakarta

------------------------------------------   

   

Ruang itu tidak terlalu besar. Ukurannya sekitar 4x6 meter. Dua dinding kaca menyekat sisi depan dan kirinya. Kaca di sisi kiri penuh coretan spidol. Isinya komposisi bahan dan rumus-rumus kimia. Di dinding kanan dan belakang terdapat rak-rak berisi botol-botol kaca dan plastik berisi cairan berbagai warna.