Hasil Penelitian: MSG Lebih Aman Dari Garam

Menggunakan sedikit saja MSG menambah lezat makanan seperti masakan yang menggunakan garam lebih tinggi.

‎Menurut dr. Johanes Chandrawinata, MND, SpGK , sodium diet rendah dianjurkan untuk pengobatan hipertensi.

“Palatabilitas sodium rendah diet bisa ditingkatkan dengan menambahkan MSG atau CDG untuk makanan, MSG aman untuk dikonsumsi karena tergolong GRAS aditif makanan,” ungkap dokter Rumah Sakit Melinda Bandung itu dalam keterangan resminya, Rabu (1/2).

dr. Johanes menambahkan, pada Juni 2016, para peneliti mengevaluasi respon orang terhadap sup bening dengan dan tanpa MSG dalam beberapa persentase garam.

Hasilnya, sup yang hanya ditambahkan garam disukai responden pada kadar garam 0,75 persen.

Sedangkan sup yang ditambahkan sedikit MSG disukai responden pada kadar garam 0,4 persen.

Studi terbaru ini dipublikasikan di Jurnal Food and Nutrition Research berjudul "Pengurangan Asupan Sodium di Sup Pedas dengan Menggunakan Monosodium Glutamat (MSG)".

Para peneliti menyimpulkan ‎sup yang rendah kandungan sodiumnya bisa ditingkatkan kadar kesukaannya dengan penambahan MSG dalam jumlah yang tepat.