Masyarakat Australia Semakin Gemar Mengonsumsi Jamur Sebagai Pengganti Daging

Mereka juga mencoba makanan pengganti daging karena rasa ingin tahu yang tinggi, sehingga ingin mencoba makanan alternatif lebih menjadi alasan utama ketimbang masalah lingkungan.

Produksi jamur terus meningkat setiap tahunnya di Australia, terutama di negara bagian Victoria dan New South Wales sebagai produsen utama.

Nilai industri jamur naik 25 persen dari tahun 2021 ke tahun 2020 dengan nilai $368 juta.

Konsumsi jamur di Australia adalah sekitar 70 ribu ton per tahun, naik dari 65 ribu ton di tahun 2013.

Ada sekitar 50 petani jamur dalam skala besar di Australia, namun jamur bisa diproduksi atau dilakukan juga dalam skala kecil.

Josef Sestokas sebelumnya bekerja sebagai polisi selama 40 tahun namun sekarang menanam jamur di pondok di belakang rumahnya yang berukuran 9 kali 4 meter di kawasan Gippsland sekitar 322 km dari ibu kota Victoria, Melbourne.

Josef dan istrinya memiliki usaha bernama Flooding Creek Fungi yang memasok jamur ke restoran dan keluarga di kawasan Gippsland.

"Kami pergi membuka dagangan di pasar tiap kali ada kesempatan. Kami pergi hampir setiap Sabtu sepanjang tahun dan kemudian permintaan meningkat dari bulan November dari restoran," katanya.