Pempek Nori Tempura, Perpaduan Cita Rasa Palembang dan Jepang

jpnn.com, PALEMBANG - Pempek pada umumnya terbuat dari tepung sagu dan ikan giling. Namun, kini makanan khas Palembang itu dikombinasikan dengan balutan nori.

Feroka Putra W, pencetus Pempek Nori Tempura sekaligus Owner Fow Coffee Palembang mengatakan perlu inovasi agar bisnisnya terus eksis.

menurutnya makanan tradisional harus mengalami rasa baru agar tetap bertahan.

"Konsep kami itu food fusion Jepang, perpaduan kuliner tradisional Palembangan yang dikombinasikan dan hasilnya Pempek Nori Tempura," kata Fero, Rabu (12/7).

Sama seperi pempek pada umumnya, Pempek Nori Tempura juga berbahan dasar ikan giling.

Hanya saat penyajian, rebusan pempek dibalut nori disajikan dengan mentimun dan ditata dengan teknik plating.

"Pempek Nori Tempura ini memberikan sensasi tiga rasa yang berbeda dalam sekali santap," ujar Fero.

Menurut Fero, dia selalu menyajikan menu makanan baru setiap satu bulan dengan ide tetap dari makanan tradisional.