Resep Ramadan: Buka Puasa Ala India dengan Nasi Biryani

Pertama, untuk mengasinkan ayam, ambil mangkuk besar, masukkan yogurt, kunyit, bubuk cabai bersama garam sesuai selera dalam mangkuk kecil. Campur dengan menggunakan sendok dan kemudian, tambahkan paha ayam dalam campuran. Diamkan selama sekitar 20-30 menit, sehingga campuran yogurt diserap dengan benar oleh ayam. Juga, rendam kunyit dalam susu untuk membuat susu kunyit dan sisihkan.

Sementara itu, tuangkan minyak olahan dalam wajan deep-bottomed dalam api sedang. Tambahkan biji jintan dan kapulaga hijau di dalamnya dan tumis sekitar 2 menit. Setelah selesai, segera tambahkan irisan bawang dan goreng selama 2-3 menit. Tambahkan tomat dan haluskan tomat, lalu goreng selama 5 menit.

Selanjutnya, tambahkan irisan cabai hijau ke dalam campuran bersama dengan jahe-bawang putih, goreng lagi adonan selama satu menit. Kemudian, tambahkan bubuk ketumbar dan nyalakan api sedang sambil mengaduk dan memasak masala. Tambahkan ayam yang sudah diasinkan tadi dan aduk sebentar agar bahan menyerap.

Kemudian masak hingga mendidih sampai 5 menit. Pastikan untuk terus mengaduk selama seluruh proses. Anda dapat menambahkan sedikit air, jika konsistensi terlalu kental.

Setelah selesai, matikan api dan tambahkan nasi ke dalam wajan. Taburkan susu kunyit yang sudah direndam bersama garam masala, daun mint, dan ketumbar. Terakhir, tutup nasi dan masak sekitar 5 menit. Setelah selesai, biarkan biryani tetap tertutup selama sekitar 10 menit. Sajikan panas. (jpc)