Universita Del Caffe, Kampus Para 'Mahasiswa' yang Belajar tentang Kopi

Kuliah Hanya Empat Hari, 30 Detik Menentukan Rasa

Sabtu, 04 Desember 2010 – 07:34 WIB

Michael J. Gibbons membimbing para mahasiswanya cara meracik kopi. Foto: Muhammad Ali/Jawa Pos

Memodifikasi resep itu dimaksudkan untuk membentuk citarasa baru dari setiap kopi yang dibuat. Gibbons menuturkan, seorang barista harus memiliki ciri tersendiri dalam menciptakan kopi. Seorang barista tidak bisa hanya berpedoman pada standar.

"Jangan melakukan apa yang sudah dilakukan. Jangan meniru Starbucks, jangan meniru apa pun. Buat sesuai inspirasi. Seperti wine (anggur, Red), setiap negara punya rasa yang berbeda," tegas pria yang juga seorang sommelier (ahli anggur) itu.

Universita Del Caffe, kata Gibbons, juga tidak menilai pencapaian setiap peserta. Setiap peserta akan memiliki tolok ukur kemampuan mereka. Dari setiap standar kopi yang diberikan, selalu ditanamkan kepada peserta untuk selalu menghargai kopi. "Yang penting parameternya ada. Mereka tahu rasa kopi ini enak, rasa ini tidak. Mereka juga akan terus belajar dan belajar di luar kelas ini," ujarnya. (c5/kum)

Anda penggemar kopi? Jika ingin mendalami ilmu perkopian, Anda bisa 'kuliah' di sebuah kampus. Namanya Universita Del Caffe.

• First «
• Prev
• 1
• …
• 5
• 6

Silakan baca konten menarik lainnya dari JPNN.com di Google News