jpnn.com, JAKARTA - Sayuran beku adalah suatu keajaiban, terutama bagi orang-orang dengan jadwal sibuk yang tidak bisa membayangkan ide menumis bayam segar atau memanggang kembang kol di akhir hari kerja yang panjang.
Tapi sementara satu blok dingin dari brokoli bisa mengurangi waktu memasak dan pembersihan dapur Anda, apakah produk makanan beku benar-benar memberi Anda nutrisi yang sama dengan yang segar?
BACA JUGA: Ingin Otak Lebih Sehat? Yuk, Lakukan Aktivitas Unik Berikut
Jawabannya adalah "cukup banyak." Dan tergantung pada jenis buah atau sayuran yang Anda beli dan nutrisi yang Anda cari, produk beku mungkin bahkan lebih baik daripada produk segar.
Pada tahun 2015, Dr. Ali Bouzari dan tim di University of California, mempelajari kandungan vitamin dari delapan buah dan sayuran (jagung, wortel, brokoli, bayam, kacang polong, kacang hijau, stroberi, dan blueberry), menggunakan keduanya, baik sampel segar dan sampel beku.
BACA JUGA: Ini yang Terjadi pada Tubuh Saat Anda Makan Cokelat
Apa yang mereka temukan adalah bahwa sementara beberapa produk kehilangan sejumlah kecil nutrisi ketika dibekukan, ada saat-saat ketika mereka benar-benar memiliki kandungan nutrisi yang justru lebih banyak.
"Itu benar-benar tergantung pada tanaman mana yang Anda bicarakan," kata Dr. Bouzari, seperti dilansir laman MSN, Kamis (13/12).
BACA JUGA: Batasi Asupan Makanan Hingga 10 Jam
Dan itu benar, brokoli beku mengandung lebih banyak riboflavin daripada yang segar.
Brokoli juga ditemukan mengalami peningkatan fenol, karotenoid, klorofil dan juga kapasitas antioksidan ketika dibekukan.
Masalah terbesar dengan sayuran beku, menurut penelitian, datang dengan beta karoten di kacang polong, wortel dan bayam, yang ditemukan menurun secara drastis pada beberapa komoditas.
Ada kabar baik jika Anda selalu mencari sumber serat yang mudah. Tim peneliti menemukan bahwa fluktuasi kandungan serat tergantung pada buah atau sayuran tertentu yang sedang diuji, tetapi secara keseluruhan, tidak ada perbedaan signifikan antara produk segar dan beku.
Dalam studi lain, Ronald Pegg, profesor ilmu makanan dan teknologi di University of Georgia, menemukan bahwa beberapa buah dan sayuran beku mengandung lebih banyak vitamin A dan C jika dibandingkan dengan produk segar yang telah disimpan secara normal selama lima hari.(fny/jpnn)
BACA ARTIKEL LAINNYA... 3 Makanan ini Bikin BAB Lancar
Redaktur & Reporter : Fany