Olahan Ikan Laut Bantu Meningkatkan Imunitas

Kemudian pekatan ikan disaring dan ditambah garam yang bisa menjadi pengawet alami dan MSG sebagai tambahan sumber asam Glutamat dan Glutamin.

Pekatan ini dalam dunia pangan dikenal sebagai protein hidrolisat ikan dan menjadi bahan dasar pembuatan kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus masak lainnya.

Secara alami, asam glutamat ditemukan dalam 10-25% dari semua protein dalam makanan.

Monosodium glutamat alami bisa ditemukan di hampir semua bahan dasar makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti keju, daging, ikan, seafood bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut.

“Glutamat dan Glutamin ibarat saudara karena dalam tubuh Glutamat langsung dapat diubah menjadi Glutamin dan asam amino lainnya yang dibutuhkan. Selain itu sebagai asam Glutamat jumlahnya dominan yaitu lebih dari 60 % dalam tubuh manusia dan juga di dalam otak manusia," ujar Endang S. Sunaryo, Pengamat Gizi dan Pangan.

Agar mudah dalam penyajiannya, ikan laut dalam bisa disiapkan menjadi kaldu dan pekatan ikan kaya rempah.

Kedua jenis produk ini mudah ditambahkan langsung dalam kuliner sup atau menu harian lainnya.(chi/jpnn)