Apakah Sayuran Beku Sama Bergizi dengan Yang Segar?

Masalah terbesar dengan sayuran beku, menurut penelitian, datang dengan beta karoten di kacang polong, wortel dan bayam, yang ditemukan menurun secara drastis pada beberapa komoditas.

Ada kabar baik jika Anda selalu mencari sumber serat yang mudah. Tim peneliti menemukan bahwa fluktuasi kandungan serat tergantung pada buah atau sayuran tertentu yang sedang diuji, tetapi secara keseluruhan, tidak ada perbedaan signifikan antara produk segar dan beku.

Dalam studi lain, Ronald Pegg, profesor ilmu makanan dan teknologi di University of Georgia, menemukan bahwa beberapa buah dan sayuran beku mengandung lebih banyak vitamin A dan C jika dibandingkan dengan produk segar yang telah disimpan secara normal selama lima hari.(fny/jpnn)