Lima Makanan Ini Lebih Sehat Dimakan Mentah

Bawang menyimpan banyak manfaat kesehatan, termasuk untuk melawan kanker, berkat senyawa flavonoid kuersetin di dalamnya. Saat dimakan mentah, Anda akan memaksimalkan sifat antikanker tersebut. Di sisi lain, memasak akan mengurangi manfaat fitokimia dalam bawang yang berguna untuk memerangi kanker.

Selain itu, bawang juga mengandung agen antiplatelet yang berguna untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Sebuah studi pada 2012 menemukan bahwa ketika bawang mentah dipanaskan dalam oven, sifat-sifat yang baik untuk jantung itu akan hilang dalam 30 menit atau kurang.

3. Blueberry

Blueberry mengandung lebih banyak antioksidan daripada buah lainnya, karena tingginya jumlah polifenol di dalamnya. Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan bahwa mengolah blueberry dengan cara memanggang dan memasaknya dapat menurunkan beberapa tingkat polifenol yang ada.

4. Kale

Kale mengandung senyawa yang disebut glukosinolates, dan ketika mereka bersentuhan dengan enzim mirosinase, mereka akan berubah menjadi senyawa yang berbeda dalam melawan penyakit. Oleh karena itu, kale yang dimasak tidak memiliki sifat melawan penyakit yang sama seperti kale mentah.

5. Bit

Bit sangat kaya akan serat, folat (suatu bentuk vitamin B9) dan vitamin C. Namun sayangnya, memasak bit akan menghilangkan 25 persen folat dan vitamin serta mineral lainnya. Untuk Anda yang ingin mencoba bit mentah, bisa mengombinasikannya dengan sayuran lain atau buah-buahan sitrus sebagai salad. Enak, segar, dan pastinya sehat!